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美国三个重要的葡萄酒产区
美国葡萄酒:
过往,美国国宴上有宣布宴桌用酒品牌的习惯,这一习惯直接让美国葡萄酒在酒类市场名声大噪。 1976年5月24日“巴黎酒评”由法国国家葡萄酒原产区协会首席检察官皮埃尔布瑞纠克斯、特级酒庄协会总书记皮埃尔塔瑞、法国烹饪作家协会主任瑞蒙德奥利佛等9名法国葡萄酒权威品酒师作评审。被其时最有名的葡萄酒专家阿力克斯利秦誉为伟大的勃艮第白酒——1973年Batard-Montrachet酒庄的白酒只屈居第七,而来自加州Montelena酒庄1973你年的霞多丽却勇夺第一,随之的第三、四名皆由两个加州的酒庄的白葡萄酒夺得。在最能显示法国葡萄酒权威职位的红酒评选上,来自加州的Stag's Leap 酒庄一支1973年红酒以1.5分逾越了Batard-Montrachet酒庄的名产。 这就是1976年著名的“巴黎酒评”,这是新世界葡萄酒的里程碑,而主角正是来自美国的葡萄酒。美国葡萄酒俨然已成非常多样化的一种时尚酒。因此有人预言,在不久的将来美国葡萄酒将与法国葡萄酒并驾。当今的美国葡萄酒的国际知名度从一定意义上来讲已经逾越了葡萄酒职位举足轻重的意大利了。可见美国葡萄酒所潜藏的力量是不可估计的。
加州向“新世界”跨步:
加州堪称是美国葡萄酒的代名词,美国有90%的葡萄酒来自加州。加州也被称作是「金色之州」(the Golden State),除了象征闪耀的淘金热(the golden rush),还有在阳光下那一串串风靡全国的酿酒葡萄! 1769年,其时在墨西哥的西班牙教会,创建教团向加州进宣教,一路便展葡萄园,种植早期从西班牙引进南美的葡萄品种Criolla,即后来通称的“宣教葡萄”。最早的加州葡萄园是在南部洛杉矶一带,随着教会向北到达旧金山市北部的索诺玛,葡萄园和葡萄酒业也由南加州向北加州展。1976年5月24日“巴黎酒评”上,加州佳酿Montelena酒庄1973年的霞多丽却勇夺第一,成为美国葡萄酒跃升世界一流之列的转折点。与法国的葡萄酒分级制度差别,加州葡萄酒的好坏不是取决于酒庄和产区,而是单单通过葡萄品种来做分级。由于加州那堪称完美的气候:四季稳定、夏干冬湿、白昼炎热、夜晚清爽,长在这里的葡萄的酸甜度也趋于完美,葡萄的产量与品质皆维持较高水平。几乎每一个葡萄品种都可以在加州找到最适合自己生长的牙床,因此,加州被称为是“葡萄酒的桃花园”。在加州,最值得称道的葡萄品种是黑皮诺和增芳德(Zinfandel,国内又称为“金粉黛”或“仙粉黛”)。 在加州葡萄酒展的过程中,有一段时间模仿欧洲顶级酒庄的名酒气势派头成了一个通俗的做法,但在模仿顶级酒的酿造过程中,加州的酿酒师并没有背弃自己的民族特性――自由与创新。在加州,美国人似乎相信人定胜天,葡萄园中不乏超大型热电扇与自动供水系统,以预防霜害与旱灾,葡萄的种植排列方法,也通过人工调整,让葡萄叶可以照射到最大量的阳光。即使是用来橡木桶陈化的酒窖,也都是以人工方法在维持温湿度。较先进的大型酒厂,甚至还在葡萄园中架设气象卫星侦测系统,提前预知天气变革,以提前做好万全准备。这种人为干涉葡萄展的做法,让加州葡萄酒每年皆能维持较稳定的质量,因此年份对付加州葡萄酒而言,并没有太大意义。善用科技不拘泥于统,却又能在酒质中维持一定水平的欧洲统特色,可以说这是加州葡萄酒得以和统葡萄酒大国相抗衡的一个重大因素。 加州葡萄酒是一种体现统却又与众差别的葡萄酒,就像美国的文化一样,包涵而迥异。自由、创新,这不但仅是美国赋予新世界葡萄酒的核心理念和思想烙印,更是美国文化赐与我们每小我私家的“心灵鸡汤”!
俄勒冈州,黑皮诺:
俄勒冈适宜的土地、气候和阳光充裕的山坡,使酿酒葡萄在夏秋两季之间逐渐成熟,口味极佳。俄勒冈的酒庄范围普遍不大,即使最大的一家酒庄同欧洲的普通酒庄相比都属小型,因今生产的葡萄酒均为纯手工小批量酿制。 俄勒冈最大最着名的葡萄酒产地是威廉姆特山谷(WillametteValley)。山谷和海岸山脉下的丘陵地带都时葡萄生长的理想环境,俄勒冈约莫70%的酒庄都位于此。威廉美特山谷是美国最大最着名的葡萄酒产地。 俄勒冈人独辟蹊径,在黑皮诺上做起了文章。俄勒冈州日照时数较长,昼夜温差大,并且可延至9月底或10月初采摘,而位于其南边的加州8月底就要采摘。所以俄勒冈州人因地制宜,较多地种植适于本地生长的皮诺(Pinot )种系的葡萄,其种植面积达8000英亩,占其总面积的1/2强。虽然其种植历史仅有短短几十年,但俄勒冈州已以“皮诺州(Pinotcentre State)”而闻名海内外。 自1887年起,每年7月底,在俄勒冈的梅克敏威尔镇(McMin-nville)举行统的历时3天的“国际黑匹诺葡萄酒大会(International Pinot NoirConference)”,这可以算作黑匹诺葡萄酒酿造者及黑匹诺酒客的盛会,也可以说是钟爱黑匹诺葡萄酒的人们一年一度的饕餮大餐。与会者有约莫700多人,其中酿酒师近百人,撤除俄勒冈本州酒庄的外,还有来自其邻州华盛顿州、加利福尼亚州、以及“新老世界”法国勃艮第、澳大利亚、新西兰、奥地利的酿酒师们,不远万里前来相聚。
华盛顿州——快速崛起的的美国之星:
华盛顿州地处美国的西北角,与加拿大相邻,富裕的阳光可使葡萄得以充实的生长和成熟,而本地寒凉的夜晚又能使果实自然的酸度得以较高的保存,从而创造出拥有丰腴香气与味道,且非常平衡的葡萄酒。 尽管华盛顿州的产酒业相对较为年轻,但目前已成为美国第二大葡萄酒生产州,产物中不乏精彩的葡萄酒,例如:乔斯特(Quilceda Creek,2011年一月,奥巴马宴请胡锦涛的葡萄酒,其中一款来自华盛顿州的2005年份Quilceda Creek赤霞珠)。华盛顿的葡萄生长条件造就了一贯优良的品质。 地理和气候:华盛顿州与法国大抵处于同一纬度,全州的地貌造就了多种局部气候区域,适合差别葡萄品种的生长。州内主要“美国葡萄产地”(AVAs)包罗雅吉玛(Yakima)、瓦拉瓦拉(Walla Walla)、哥伦比亚谷(Columbia valleys)、普吉湾(Puget Sound)、赤山(Red Mountain)和哥伦比亚峡谷(Columbia Gorge),各处都具有其奇特的气候,土壤和地理特征。 1903年,从凯斯凯德山脉径流下来的冬季融雪在华州东部开始了范围灌溉。20 世纪早期,葡萄种植面积迅速扩大。 1920年的禁酒法抑制了葡萄的生产,但令人啼笑皆非的是,这项运动有可能促进了一些人对家庭内酿酒产生了兴趣。禁酒运动结束后,西北地区第一家被认可的合法经营酿酒厂设在普及湾岛。1938年,全州已经有了42家酿酒厂。在华盛顿,几乎每15日就会出现一个新酒厂,这使得酒厂总数光是在本世纪刚开始的头6年内,就增长到紧400多家 华盛顿是美国各州之中,第一个划定“高品质”葡萄酒的标准。2003年,华州餐酒协会和它的教育伙伴配合欢庆本州为支持葡萄酒业每二年向教育机构投资$2.3百万美元,开办新的2年及4年制学位课程,为不绝展的酒产业培训人才。表学位、连续知识教育、开研究进一步提高并牢固华州高品质葡萄酒的声誉。